近日，蘇州?新加坡體驗(yàn)周——“新”潮來(lái)哉Singapore Shiok Lah活動(dòng)在蘇州中心商場(chǎng)亮相?；顒?dòng)通過美食、非遺文化、表演、互動(dòng)等多重體驗(yàn)，展現(xiàn)地道的新加坡特色風(fēng)情，吸引了大量市民游客前來(lái)打卡、體驗(yàn)，感受“新”潮魅力。體驗(yàn)周現(xiàn)場(chǎng)，由新加坡國(guó)家文物局指導(dǎo)推出的“美味?新加坡”展，以圖文介紹、老物件展示等方式，詳細(xì)介紹了新加坡非遺文化代表——小販文化，讓蘇州市民跨越時(shí)間長(zhǎng)河，感受新加坡飲食傳統(tǒng)的獨(dú)有魅力。

作為多種族的國(guó)家，新加坡當(dāng)?shù)馗魇讲穗雀缙趤?lái)自中國(guó)、印度、馬來(lái)亞及中東地區(qū)的移民有很深的地域淵源。不同的菜系相互影響、彼此融合，形成了獨(dú)特的“新加坡美食”。而在眾多的食物體系中，味美價(jià)廉的小販美食和街頭小吃尤其受到歡迎。

在新加坡，小販文化是新加坡人生活的一部分，存在于各個(gè)地方，在城市化發(fā)展進(jìn)程中，為一代代新加坡人提供了身份的認(rèn)同感和延續(xù)性。1970年代，小販中心開始在新加坡出現(xiàn)。這些小販中心包括專設(shè)的熟食中心，以及公共組屋區(qū)的露天場(chǎng)地，各類小販在這些地方提供多種美食。一些小販中心因其味美價(jià)廉的食物、優(yōu)越的地點(diǎn)而大受歡迎。在用餐高峰時(shí)段，隨處可以看到食客為了享用喜愛的美食而大排長(zhǎng)龍。小販中心從街頭飲食攤販演變而來(lái)，已成為新加坡多元文化的標(biāo)志。2020年，新加坡小販文化被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織的世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

體驗(yàn)周現(xiàn)場(chǎng)，《美味?新加坡》展覽吸引著蘇州市民的關(guān)注。展覽從美食之源、飲食國(guó)度、小販中心、食閣、外出用餐、融合式美食、美食天堂、用餐趣味知識(shí)等方面，多角度、全方位地展示著新加坡獨(dú)特的飲食文化和傳統(tǒng)。

“我是在網(wǎng)上了解到相關(guān)信息，特意帶女兒來(lái)打卡新加坡美食的。之前對(duì)新加坡小販文化不太了解，但現(xiàn)場(chǎng)的介紹很詳盡，覺得挺有意思的，有點(diǎn)類似于國(guó)內(nèi)的美食廣場(chǎng)。以后有機(jī)會(huì)一定去新加坡實(shí)地感受一下。”市民陳女士如是說(shuō)。

為了讓蘇州市民更好地沉浸式了解、體驗(yàn)新加坡文化，現(xiàn)場(chǎng)，美食市集也汲取了新加坡小販中心的元素，打造了9個(gè)特色攤位——這些攤位以流動(dòng)車的造型呈現(xiàn)，色彩繽紛，并點(diǎn)綴以鮮明的南洋元素。在這些攤位上，娘惹糕、叻沙面、炒蘿卜糕、椰漿飯、咖啡、海南雞飯等新加坡美食悉數(shù)集聚，蘇州市民不出國(guó)門就可以享受地道的新加坡特色美食。

編輯 嚴(yán)春霞

2024年7月14日